СВИНОВОДСТВО И СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО ВЕЛИКОБРИТАНИИ
Перевод А. Потегайкиной: study-english.info
The pig industry is a major sector in UK agriculture and unlike many other sectors it is not supported by state or European subsidy. Below we highlight recent trends and topics of concern within the industry.
Свиноводство является одной из основных отраслей сельского хозяйства Великобритании и в отличие от многих других она не поддерживается государством или европейскими субсидиями. Ниже мы выделяем темы, представляющие интерес в данной отрасли.
Today's pig industry has its origins in 6000 years of farming. Throughout this period the pig has been a valuable farm animal that has consumed waste products, fertilised the ground and provided an efficient source of meat production.
По мнению ученых уже около 6000 лет назад свиньи использовались в хозяйстве. Они потребляли отходы, втаптывали в землю свежепосеянные семена культурных растений и являлись важным источником мяса.
In the countryside it was always traditional for householders to keep pigs in their back gardens but this practice was outlawed and pigs are now only kept in a farmed environment.
Жители сельской местности всегда содержали свиней на задних дворах, но эта практика была объявлена вне закона и в настоящее время свиней разводят только в специально обустроенных помещениях.
In the last few years cheap imports of pig meat from abroad (the ? sterling has been strong against other European currencies) have undermined the British pig industry. In addition, the costs of production in the UK have risen markedly as UK farmers have had to comply with welfare legislation that is not in force elsewhere. These factors have contributed to a significant contraction of the national pig industry.
За последние несколько лет импорт дешевой свинины (из-за высокого курса фунта стерлингов по отношению к другим европейским валютам) подорвал британское свиноводство. Кроме того, затраты на производство свинины в Великобритании значительно возросли, так как британские фермеры работают в рамках строгого законодательства по социальному обеспечению, отсутствующего в других странах. Эти факторы привели к значительному сокращению свиноводства в стране.
There are hundreds of meat products made from the pig which range from sausages to cured meats and fresh pork products. In the year 2000 the UK was 93% self sufficient in the fresh pork market whilst in the bacon and ham market it was less than 50% self sufficient.
Существует сотни видов мясных продуктов, изготовленных из свинины, которые варьируются от колбасных изделий до копченых мясных деликатесов и продукции из свежей свинины. В 2000 году Великобритания обеспечивала себя свежей свининой на 93%, а беконом и ветчиной – менее чем на 50%.
Passions are running high. First swine fever and then foot and mouth. These diseases are highly contagious causing severe distress to the animal and considerable loss to the producer. The diseases entered the UK in 2000 and 2001 and were almost certainly caused by contaminated inputs. In both cases all the farmer's stock will be destroyed.
Страсти накалены: такие заболевания как чума и ящур очень заразны, от них сильно страдает скот, а производители несут огромные потери. Эти заболевания были почти наверняка завезены в Великобританию в 2000 и 2001 годах с зараженными кормами. В обоих случаях все поголовье на зараженных фермах уничтожалось.
This fine joint of pork contains a stamp on the right which demonstrates that the meat has independently inspected and certified by MLC (Meat and Livestock Commission) and the MHS (Meat Hygiene Service).
На качественной свинине ставят штамп, означающий, что мясо проверено независимой экспертизой и сертифицировано Комитетом по мясу и животноводству (MLC) и Службой гигиены мяса (MHS).
Pigs are much cleaner than many people imagine and perform a valuable public service by consuming the by-products of the food processing industry; brewer's waste, dairy products and cereals to name but a few. Pigs are also very efficient producers of lean.
Свиньи намного чистоплотнее, чем многие могут себе представить. Они выполняют ценную задачу потребления отходов пищевой промышленности, отходов производства пива, молочных продуктов и круп, и многое другое. Также животные являются ценными производителями постного мяса.
No routine use of antibiotics is allowed in the United Kingdom although the practice of including antibiotics continues in many other countries. In the UK producers are concerned to respond to consumer requirements.
В Великобритании не допускается профилактическое применение антибиотиков, хотя практика использования антибиотиков всё ещё существует во многих других странах. В Великобритании производители следят за тем, чтобы качество товара отвечало требованиям потребителей.
